煎餅游戲新出的材料
一、煎餅都需要什么材料呢
小麥面粉：300克、雞蛋：2個。
輔料：
韭菜：1小把、綠豆芽：300克
調料：
色拉油：適量、鹽：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
煎餅的做法
準備材料。
除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。
韭菜切成段，最后加入拌勻。
熱鍋涂薄薄的一層油，加入面糊，用勺子整理成圓形。
中小火，2分鐘后翻一面。
2分鐘后在翻一面，兩面金黃就可以了。
原料
制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同時混合使用幾種原料。
在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜干和玉米為原料。地瓜干、高粱制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。
磨制面糊
把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對半子”，“對半子”后磨出來的面糊容易攤制，
攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨制面糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，普遍采用機磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好后即可生火。
農村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制
手工攤制大煎餅
“攤制”一般是用來制作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上，
用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。
煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
二、山東煎餅是什么材料做的
山東省雜糧煎餅是用各種各樣粗糧制做而成的，山東省雜糧煎餅吃起來不但味兒美味可口，還十分有營養成分，在平常是很火爆的特色美食，山東省雜糧煎餅盡管美味又營養成分，可是大部分人全是在外面買著吃的，買著吃不環境衛生，并且還會繼續在煎餅果子中加上一些防腐劑，自身把握調料及其作法，在家里也是能夠作出美味可口美味的山東省雜糧煎餅。
山東省粗糧煎餅的做法和調料
原材料：小麥，高粱米，苞米，稻谷，地瓜這些粗糧，假如感覺買粗糧現榨較為不便，則可以用小麥面粉50克，全麥面粉50克，玉米面粉50克來取代
輔材：生雞蛋，脆餅，大蔥，咸菜，臘腸，油麥菜，香萊，豬肉松(能夠選擇自己喜愛的火鍋配菜)
調味品：食用鹽，黃豆醬，植物油，白胡椒粉
作法：
1、提前準備粗糧面漿
將粗糧清理干凈，侵泡，隨后碾成面粘稠，假如立即選購小麥面粉的，則把小麥面粉，全麥面粉，玉米面粉這些混和勻稱，隨后放水拌和成面粘稠。
2、提前準備火鍋配菜
將大蔥清理干凈切割成蔥段，香萊清理干凈切割成香萊末，豬肉松，臘腸，咸菜取下放到碗里預留，油麥菜清理干凈，控干水份。
3、開槍做煎餅
(1)家中提前準備一個煎板，開槍加溫，隨后取一勺面漿，用鐵鏟把面漿攤平，尺寸就和煎板一樣大，在攤餅的情況下，要留意勻稱的攤平。
(2)隨后把生雞蛋敲響，倒在混沌皮上，生雞蛋一般放的量是1-2個，依據自身的愛好來決策，打好生雞蛋后，再次用鐵鏟把生雞蛋勻稱的遍布在混沌皮上。
(3)弄好生雞蛋后，則剛開始加火鍋配菜了，撒進咸菜，豬肉松，撒上蔥段，香萊末，隨后在混沌皮上撒點食用鹽，白胡椒粉。這兒火鍋配菜的挑選還可以依據自身的愛好開展調整，討厭咸菜的還可以放蘿卜條，它是以便雜糧煎餅的口味更強。
(4)火鍋配菜弄好后，用鐵鏟把混沌皮的底端鏟出，讓混沌皮與煎板分離出來起來，隨后伸縮三分之一的混沌皮，在混沌皮伸縮處抹上黃豆醬，放上脆餅，油麥菜，臘腸，用鐵鏟將油麥菜和臘腸切條，隨后從兩側伸縮混沌皮，疊起來后翻卷。
(5)用鐵鏟將卷好的雜糧煎餅從正中間處割開，分為二份，就可以擺盤服用了。
烹制小提示：
1、攤面餅的情況下，餅要薄一點，那樣口味和味兒比較好。
2、作法中提及的鐵鏟并并不是生活起居選用刀的炒勺，只是有點兒三角形，手拿的小鏟子。
3、不要吃辣的人能夠沒放白胡椒粉，喜愛吃辣椒的人，在放黃豆醬的情況下能夠再放點辣醬。
雜糧煎餅中的火鍋配菜都能夠依據自身的愛好開展刪剪，提升，那樣就可以作出符合實際自身愛好的雜糧煎餅。
三、攤煎餅都用哪些材料
材料一般是小麥粉、小米粉、玉米粉、豆子面、花生粉，高粱面、地瓜面等等的混合起來做的“糊子”，也可單一一種面粉，比例無所謂，不過小麥粉要多放些，其他的只是入味，就是加水攪拌成糊狀，不要太稀，但也不要太稠，用勺子往下倒慢慢下落就行。然后攤煎餅就行了。攤煎餅用的是鏊子，就是那個圓鐵板，鏊子上稍微擦點油，而且火不要太大，用竹耙子或竹劈攤就行了，耙子操作簡單點。攤煎餅也是技術活，需要鍛煉。
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